Rode linzensoep met ananas

Ingrediƫnten:
150 gram rode linzen, 1 liter water, 2 theelepels plantaardige bouillonkorrels, mespunt bonenkruid, mespunt koriander, 1 laurierblad, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels zonnebloemolie, 2 schijven verse ananas.

Bereidingswijze:
Rode linzen hoeven niet te worden geweekt. Was de linzen zorgvuldig in een zeef. Zet ze op met 1 liter water, de bouillonkorrels, het bonenkruid, de koriander en het laurierblad. Pel intussen de ui en de teentjes knoflook, snipper beide fijn en fruit ze lichtbruin en glazig in de olie. Als de linzen na 45-50 minuten gaar zijn, kunnen de ui en knoflook worden toegevoegd. Schil nu de ananasschijven, haal ook de ingroeisels weg en boor het hart eruit met een appelboortje. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en voeg ze toe aan de zacht kokende soep zodat ze kunnen meeverwarmen.