Vegetarische soep

Ingredi├źnten:
250 gram tofu; uitgelekt in blokjes, 250 gram broccoli in roosjes, 200 gram chinese kool in reepjes van 2 cm, 2 kleine courgettes in plakjes van 1 cm, 1 middelgrote rode paprika in dunne reepjes, 100 gram peultjes; schoongemaakt, 2 eetlepels maïsolie, 1 liter groentebouillon, 2 eetlepels sojasaus, 3 eetlepels hoisinsaus, 2 eetlepels gefermenteerde zwarte bonenpasta; (black bean sauce), 2 eetlepels verse koriander; fijngehakt, 1 eetlepel verse gemberwortel; geraspt.

Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote (minstens 3 liter) gietijzeren pan boven een middelwarme vlam. Voeg de tofu blokjes toe en bak ze aan alle kanten goudbruin. Mix de sojasaus met de hoisinsaus en de zwarte bonenpasta. Voeg het toe aan de tofu en schep het geheel voorzichtig om. Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Voeg als het kookt de broccoli toe. Voeg na 2 minuten de paprika en de courgette toe. Voeg na nog 2 minuten de Chinese kool en de peultjes toe. Draai het vuur uit. Voeg na 2 minuten de koriander en de gember toe.